【らんまん】の『かるやき』！カルメ焼きとの違いと作り方！

2023年8月7日に放送されたNHK連続テレビ小説「らんまん」。

最愛の娘を失い、生きる気力を失っている寿恵子（浜辺美波）に、万太郎（神木隆之介）が、２人の出会いのきっかけにもなった「かるやき」を作り、寿恵子を励ますというシーンに涙、とネットでも話題になっていましたね。

そんな出会いのきっかけにもなった「かるやき」とはどんなお菓子なのでしょうか？

よく似た名前で「カルメ焼き」というお菓子もありますが、2つのお菓子の違いはどこにあるのでしょう？

ここではそんな「かるやき」と「カルメ焼き」の違いや作り方などを見ていきましょう！

『かるやき』はカルメ焼きのこと！何が違うの？

NHK朝の連続テレビ小説らんまんで登場する「かるやき」は、日本古来の駄菓子で、砂糖を主原料とした菓子の一種。

まつから、かるやきの作り方を習った万太郎。

久しぶりに寿恵子に笑顔が戻りました。#朝ドラらんまん #神木隆之介 #浜辺美波 #牧瀬里穂 pic.twitter.com/h7VEIXENl0

— 連続テレビ小説「らんまん」 (@asadora_nhk) August 7, 2023

直径10cm前後、厚さ4 – 5cm程度に中央が膨らんだ、飴や砂糖水を発泡させた砂糖菓子で、サクサクした歯応えと濃厚な甘味、カラメルのような焦げ砂糖の香ばしい風味があります。

お祭りや縁日の露店などで実演販売されることも多いですね！

ドラマの中では、万国勧業博覧会の屋台や、屋台の実店舗である白梅堂で度々登場するこの「かるやき」ですが、同じような名前で「カルメ焼き」というお菓子もあります。

じつは、「カルメ焼き」の別名が「かるやき」なんです。

「カルメ焼き」には「かるやき」の他にも、「カルメラ」、「カルメラ焼き」、「カルメやき」、「軽目焼」などいろいろな表現があるようです。

諸説ありますが、ポルトガル語の「甘いもの」（caramelo）を語源とするといわれています。

西洋圏でも同様の菓子としてハニカムトフィーと言うトフィーの一種が存在するが、こちらは大きめのサイズになるそうです。

また、同じく「かるやき」と呼ばれるものに『軽焼き煎餅（煎餅）』の略で「かるやき」と呼ばれるお菓子もあるようです。

このお菓子は、もち米の粉に砂糖を加え蒸してから軽く焼いた煎餅なので、原材料を見てみるとどちらの「かるやき」なのか知ることができますね！

ちなみに【らんまん】では万太郎（神木隆之介）がお砂糖を溶かして重曹を入れて作っていたので、砂糖菓子の方の「かるやき」を指しているようです。

”サクっ”という軽い歯ごたえと、”甘い”カラメルの風味は、想像しただけでも美味しそうです！

ザラメまたは三温糖、グラニュー糖を少量の水とともに加熱して溶かし、125℃に達したら重曹を加え、手早くかき混ぜて軽石状に固めて作ります。

砂糖、水、重曹とお玉があれば作ることができるので、ご家庭でも簡単に作ることができますよ。

　　砂糖：30g　　（三温糖・ザラメ・黒砂糖・グラニュー糖などお好みの砂糖）
　　水　：15ml
　　重曹（食品用）：少々

重曹を加えてから膨らみ始めるまで、10秒以上激しくかき混ぜることがコツですよ！

また、重曹の代わりに卵白を用いた時期もあったようです。

【らんまん】では卵白と重曹を合わせて「忍術の粉」と言って、作っていましたね！

色々な方法で作ってみるのも楽しいですね！

※　カルメ焼きを作るときは、お玉を直接ガスコンロで熱する、熱した砂糖を何度もかき混ぜるといった工程があるので、やけどに注意！　　

※　お子さまが作る場合は、大人が手伝うと安心ですね！

「かるやき」は砂糖の煮詰め方、熱する時間、混ぜ方などで膨らみ方が変わるそう。

作る人によって違いがあるのも魅力的なお菓子ですね。

通信販売やインターネットでもいろいろなお店から販売されているので、自分好みの「かるやき」を探してみるのも楽しそうですね！